Rezultate

Fişă sintetică privind valorificarea deşeurilor de tomate

Documentaţie tehnică de realizare a produsului „Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negrii” (Standard de firmă şi Instrucţiune tehnologică)

Documentaţie tehnică de realizare a produsului „Prăjitură fortifiată cu făină din tescovină de struguri negrii” (Standard de firmă şi Instrucţiune tehnologică)

Documentaţie tehnică de realizare a produsului „Brioșă fortifiată cu făină din semințe de struguri negrii” (Standard de firmă şi Instrucţiune tehnologică)

Raport tehnic privind influența unor factori tehnologici asupra profilului în aminoacizi al produselor de panificație

Studiu privind influența compușilor bioactivi din extracte din plante asupra calității produselor aglutenice

Studiu: corelația dintre cantitatea de compuși bioactivi cuantificați și capacitatea antioxidantă totală a matricei alimentare

Studiu privind variaţia conţinutului în vitamine hidrosolubile al unor fructe congelate (afine, zmeură, căpşuni, cătină, vişine), în timpul depozitării

Procedură specifică a metodei de determinare a vitaminelor hidrosolubile din fructe congelate, prin cromatografie de lichide cuplată cu spectrometrie de masă

Studiu privind variaţia conţinutului în vitamine hidrosolubile al unor legume congelate (mazăre, fasole verde, spanac, ardei Kapia, broccoli, morcovi, pătrunjel), în timpul depozitării