Un studiu recent realizat de cercetătorii de la Universitatea George Washington a aruncat lumină asupra nivelurilor de contaminare cu plumb și cadmiu în diferite produse de ciocolată neagră disponibile în Statele Unite. Publicat în jurnalul Frontiers in Nutrition, studiul a examinat peste 70 de articole de ciocolată neagră vândute de retaileri populari precum Amazon, GNC și Whole Foods, în perioada 2014-2022.
Concluziile studiului indică faptul că o parte semnificativă a produselor testate a depășit limitele acceptabile pentru plumb și cadmiu, așa cum sunt stabilite de reglementările din California privind conținutul de metale grele din alimente. 43% dintre produse au prezentat niveluri de plumb peste pragul aprobat, în timp ce 35% au depășit limita permisă de cadmiu.
Concentrațiile de plumb din probele de ciocolată au variat de la cantități neglijabile până la un nivel îngrijorător de 3,316 micrograme pe porție zilnică, depășind maximul permis în California de 0,5 micrograme pe zi. În mod similar, nivelurile de cadmiu din probe au variat de la 0,29 la 14,12 micrograme pe porție zilnică, depășind limita de 4,1 micrograme pe zi stabilită de stat.
Atât plumbul, cât și cadmiul sunt metale extrem de toxice, cadmiul fiind legat în mod specific de diferite riscuri pentru sănătate, inclusiv cancer și efecte dăunătoare asupra sistemelor multiple ale corpului, cum ar fi sistemul cardiovascular, renal, gastrointestinal, neurologic, reproductiv și respirator. Expunerea la plumb, chiar și în cantități mici, prezintă riscuri pentru sănătate și este considerată nesigură la orice nivel.
Deși studiul a evaluat și nivelurile de arsenic din produse, niciunul nu a depășit nivelul maxim de contaminare. În mod interesant, cercetătorii au observat că produsele organice au avut tendința de a prezenta niveluri mai mari de contaminare cu metale, deși sursele exacte ale acestor contaminanți din produsele de ciocolată nu au fost identificate definitiv.
Echipa de cercetare a concluzionat că, deși consumul individual al acestor produse contaminate ar putea să nu prezinte un risc semnificativ pentru o persoană obișnuită, consumul repetat de mai multe porții pe zi sau în combinație cu alte surse de expunere la metale grele ar putea duce la potențiale pericole pentru sănătate.
Ca răspuns la studiu, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) s-a abținut de la a comenta rezultatele cercetării specifice, dar și-a evidențiat eforturile de supraveghere în curs privind contaminanții de mediu precum plumbul și cadmiul din produsele de ciocolată. FDA a subliniat că nivelurile acestor contaminanți din ciocolată sunt influențate de factori precum regiunea de creștere a arborelui de cacao și procentul de substanșe solide de cacao din produs, afirmând că ciocolata rămâne o sursă minoră de expunere la aceste metale la nivel global.
Pe măsură ce dezbaterea privind contaminarea cu metale grele în produsele din ciocolată continuă, cercetările suplimentare și monitorizarea vigilentă sunt esențiale pentru a proteja sănătatea consumatorilor și pentru a informa politicile și intervențiile eficiente de sănătate publică.
Articol preluat din Frontiers in Nutrition.