Procesarea la presiune înaltă a alimentelor este eficientă în distrugerea microorganismelor dăunătoare și nu prezintă probleme de siguranță alimentară.
Experții EFSA au evaluat siguranța și eficiența procesării la presiune înaltă, mai ales pentru a controla Listeria monocytogenes în alimentele gata pentru consum și ca alternativă la pasteurizarea termică a laptelui crud.
HPP este o tehnică non-termică de conservare a alimentelor care ucide microorganismele care pot provoca boli sau pot strica alimentele. Tehnica folosește o presiune intensă pentru un anumit timp și are efecte minime asupra gustului, texturii, aspectului sau valorilor nutriționale.