Articolul științific intitulat „Acceptarea de către consumatori a noilor ingrediente alimentare provenite din subprodusele industriei alimentare – un studiu bazat pe focus grupuri”, publicat în Frontiers in Nutrition în martie 2025, explorează percepțiile consumatorilor asupra utilizării subproduselor din industria alimentară ca ingrediente în produse alimentare noi. Studiul a fost realizat de cercetători de la Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare - IBA București, în colaborare cu alți specialiști internaționali.
Obiectivul cercetării
Scopul principal al studiului a fost să investigheze gradul de acceptare al consumatorilor față de utilizarea subproduselor alimentare în dezvoltarea de noi ingrediente alimentare, în contextul promovării sustenabilității și reducerii risipei alimentare.
Metodologie
Cercetarea s-a bazat pe organizarea de focus grupuri, în care participanții au fost invitați să își exprime opiniile, percepțiile și eventualele rezerve legate de consumul produselor care conțin ingrediente provenite din subproduse alimentare. Discuțiile au vizat aspecte precum siguranța alimentară, valoarea nutritivă, gustul, aspectul și impactul asupra mediului.
Rezultate și concluzii
Participanții au manifestat un interes crescut pentru produsele alimentare sustenabile, dar au exprimat și preocupări legate de calitatea și siguranța ingredientelor obținute din subproduse. Acceptarea acestor produse depinde în mare măsură de transparența informațiilor oferite de producători, de educația consumatorilor și de încrederea în beneficiile aduse sănătății și mediului.
Studiul subliniază importanța comunicării eficiente și a educației consumatorilor pentru a facilita tranziția către practici alimentare mai sustenabile.
Pentru detalii suplimentare, puteți accesa articolul complet în jurnalul Frontiers.