Proiect PN 23 01 01 01
Titlul proiectului: "Valorificarea potențialului nutrițional, antioxidant și terapeutic al microalgelor în procesul de fortifiere al produselor alimentare"
Perioada: 2023-2026
Buget: 4.678.752 LeI
Rezumatul proiectului:
Proiectul are ca obiectiv general valorificarea potențialului nutrițional, antioxidant și terapeutic al microalgelor în procesul de fortifiere al produselor alimentare, benefice într-o dietă sănătoasă, dar și în prevenția și dietoterapia bolilor de nutriție (diabet, obezitate, sindrom metabolic etc.) şi a afecţiunilor determinate de stresul oxidativ (afecțiuni cardiovasculare, cancer, boli autoimune etc.).
Prin cercetările întreprinse în cadrul proiectului, vor fi realizate și caracterizate din punct de vedere calitativ, produse de panificație/patiserie inovative "low carb", cu valoare nutritivă ridicată și potențial antioxidant, fortifiate cu microalge. De asemenea, vor realizate și caracterizate din punct de vedere calitativ, produse "dietetice" din carne (conținut redus de sare, grăsimi), cu potențial antioxidant, fortifiate cu microalge. Totodată, în cadrul proiectului va fi dezvoltată și validată, o metodă cromatografică performantă, pentru determinare carotenoizilor specifici (β-caroten, luteină, neoxantină, violaxantină, zeaxantina, astaxantina), "markeri ai calității" microalgelor.