Beneficiar:
IBA Bucuresti
Titlu- PROMOVAREA SĂNĂTĂȚII ȘI A SUSTENABILITĂȚII PRIN PRODUSE ȘI PROCESE ALIMENTARE INOVATIVE
Valoare contract: 77.000,00 lei
Perioada- 14.07.2025-31.12.2025
Director proiect- Denisa Duta
Rezumat:
Raport Științific 2025 – Contract 112PHE / 2025
Proiect: PROMOVAREA SĂNĂTĂȚII ȘI A SUSTENABILITĂȚII PRIN PRODUSE ȘI PROCESE ALIMENTARE INOVATIVE (Sustain-a-Bite)
Perioada: 14.07.2025 – 31.12.2025
În această etapă a proiectului au fost realizate integral obiectivele prevăzute, vizând cercetarea comportamentului consumatorilor, dezvoltarea unui produs alimentar inovator și diseminarea rezultatelor la nivel național și internațional.
1. Cercetare privind percepția consumatorilor
A fost elaborat un studiu referitor la atitudinea consumatorilor față de produse alimentare obținute prin valorificarea subproduselor din industria alimentară. Analiza a evidențiat următoarele aspecte-cheie:
- Acceptabilitatea produselor crește semnificativ atunci când consumatorii beneficiază de informații clare privind siguranța, beneficiile de mediu și procesarea subproduselor.
- Factorii determinanți ai intenției de cumpărare includ: încrederea în siguranța alimentară, preocuparea pentru sustenabilitate, etichetarea transparentă și nivelul de neofobie alimentară.
- Există o disponibilitate moderată de plată pentru produse inovative „upcycled”, influențată de profilul socio-demografic și de percepția utilității produsului.
2. Dezvoltarea unui produs alimentar nou
A fost realizat un prototip de produs alimentar inovator, realizat prin procesare minim invazivă și utilizarea subproduselor alimentare ca resursă nutritivă și sustenabilă. Această activitate contribuie la reducerea risipei alimentare și la diversificarea ofertei de produse circulare în sectorul alimentar.
3. Activități de diseminare și vizibilitate științifică
În perioada raportată, echipa a avut o activitate intensă de comunicare științifică:
- 2 webinarii de formare profesională (Web of Science; CABI – publicare academică).
- 5 participări la manifestări științifice internaționale cu postere și prezentări în plen, incluzând IMEKOFOODS 2025, ISB-INMA-TEH 2025, Smart Diaspora 2025 și workshopul institutelor naționale.
- 1 articol publicat în volumul ISB-INMA-TEH’2025, privind valorificarea suprafețelor agricole afectate de schimbările climatice prin cultura arbuștilor Chaenomeles.
- 1 întâlnire de lucru internațională (FoodForce), contribuind la dezvoltarea de viitoare consorții pentru competiții europene.
4. Concluzii generale ale etapei
Etapa a fost realizată în totalitate, cu rezultate științifice relevante pentru economia circulară și inovația
Articol BDI publicat
Capitalizing on climate-impacted agricultural areas with chaenomeles fruit shrubs