atitudinea consumatorului față de oferta de produse,
înțelegerea comportamentului consumatorului român,
identificarea factorilor determinanți în alegerea unor anumite alimente ca parte integrantă a unei diete specifice,
modul în care informațiile nutriționale de pe etichetă influențează alegerea alimentelor.
Cercetări privind comportamentul consumatorului
Înțelegerea procesului de percepție a alimentelor de către consumator și a discrepanțelor care apar între consumatori și experți;
înțelegerea procesului de schimbare comportamentală, facilitarea acestei schimbări în direcția sănătății, prin integrarea științelor sociale cu cele biologice;
înțelegerea valorilor alimentare fundamentale, problemelor culturale și de tradiție, obiceiurilor alimentare în diversitatea și dinamica lor;
aprecierea sau măsurarea comportamentului consumatorului în legătură cu alimentul;
înțelegerea dinamicii percepției senzoriale de la receptor la creier, incluzând inter-reacțiile încrucișate ale organelor de simț, eliberarea aromelor și structura alimentelor;
înțelegerea și selecția predictivă a alimentelor pentru o dieta sănătoasă și stimularea unui consum alimentar adecvat;
evaluarea unor informații personalizate și optimizarea calității produselor și a sănătății consumatorului, precum și predicția viitoarelor tendințe la nivel global, european, regional și local;
proiectarea și validarea de noi căi de comunicare și de informare privind dieta sănătoasă pentru grupuri variate de populație cu diferite necesități, incluzând populațiile minoritare etnice și cele de risc;
evaluarea statistică a obiceiurilor alimentare;
evaluarea statistică a alimentelor tradiționale;
obținerea de alimente ușor de manevrat, gata de utilizare (ready-to-use).
analiza rolului prețului vs beneficiile alimentului;
înțelegerea determinanților de acceptare a tehnologiilor alimentare de către consumatori.
