Blog

(Bio)tehnologii alimentare

• tehnologii alimentare ecologice;
• scăderea nivelului de aditivi în alimente;
• tehnologii „curate și prietenoase” mici consumatoare de resurse (durabile, sustenabile);
• biodisponibilitatea alimentelor.

Tematica de cercetare

• Elaborare de tehnologii de reducere a zahărului, sării și conținutului de grăsime în alimente fără modificarea proprietăților senzoriale;
• Obținere de alimente noi luând în considerare, în special, conceptul de dinamică a structurii.
• Obținerea de tehnologii pentru minimizarea cantităților de subproduse și deșeuri;
• Metode analitice pe flux pentru măsurarea proprietăților materiilor prime;
• Recuperarea și utilizarea eficientă a subproduselor;
• Procesarea competitivă a alimentelor cu costuri reduse;
• Procedee și procese de ambalare activă, inteligentă și flexibilă.