Stația experimentări pilot procesare carne

Descriere activități

cercetare, dezvoltare, inovare produse si procese in procesarea carnii;
inovare, dezvoltare pentru optimizarea valorii nutritionale a carnii si produselor din carne;
inovare, dezvoltare produse pentru grupuri tinta;
reformulare produse si procese cu noi ingrediente, cu scopul de a valorifica noi resurse;
productia sustenabila in domeniul procesarii carnii;
perceptia consumatorului privind produse noi din carne;
cercetari si studii stiintifice ale compusilor sanatosi din matricea produselor din carne, prin abordari multidisciplinare;
activitati de demonstrare si transferul la agentii economici a produselor rezultate din cercetare;
implementarea in statia pilot a sistemului de siguranta a alimentelor (Ghid de bune practici de igiena, Ghid de bune practici de productie, Studii de caz HACCP) pe tehnologii de fabricare;
brevetarea produselor/tehnologiilor rezultate din cercetare;
colaborarea cu celelalte compartimente si departamente din institut;
elaborarea de publicatii in domeniu: articole, carti, brosuri etc.

Infrastructura

Contact

Produse realizate în laboratoarele IBA

IBA comercializează produse realizate la Stația experimentări pilot procesare cereale și făinuri