Cercetări privind dezvoltarea, validarea și implementarea unei metode GC-MS/MS pentru determinarea acrilamidei din produse pe bază de cereale, cartofi și cafea.
Cercetări privind influența unor factori tehnologici (materie primă, rețetă de fabricație, proces tehnologic etc.) asupra conținutului în acrilamidă din pâine, biscuiți și alte produse similare.
Cercetări privind influența unor factori tehnologici (soi, tip de ulei, dimensiune felii de cartofi, pre-tratamente aplicate înainte de prăjire, etc.) asupra nivelului de acrilamidă din cartofii prăjiți.
Cercetări privind influența unor factori (specie, brand, grad de prăjire, grad de măcinare, durată de infuzie, raport cafea/apă, mod de preparare etc.) asupra nivelului de acrilamidă din cafea.
Evaluarea nivelului de acrilamidă din produsele de panificație și cofetărie, în conformitate cu Regulamentul CE 2158/2017.
Cercetări privind dezvoltarea unei metode pentru determinarea simultană a esterilor metilici ai acizilor grași (FAME) din grăsimi/uleiuri de origine animală și/sau vegetală, prin GC-MS.
Studii privind analiza comparativă în FAME a unor grăsimi/uleiuri de origine animală și/sau vegetală prin utilizarea metodelor GC-MS și RMN.
Cercetări la nivel de laborator privind dezvoltarea unei metode de determinare a izomerilor cis/trans ai esterilor metilici ai acizilor grași din produsele alimentare.
Cercetări privind realizarea unor sortimente de amestecuri de uleiuri vegetale, presate la rece, cu un raport optim omega 6 la omega 3.
Caracterizarea compoziției în acizi grași din produsele montane de carne, utilizând metode performante.
Evaluarea profilului de acizi grași din unele genotipuri de floarea-soarelui în vederea obținerii de uleiuri cu conținut ridicat în acid oleic.
Evaluarea profilului de acizi grași a unor tipuri de microalge (Spirulină, Haematococcus Pluvialis) destinate fortifierii unor produse de panificație, produse de carne.
(click pe imagine pentru detalii)
IBA comercializează produse realizate la Stația experimentări pilot procesare cereale și făinuri
Vezi produsele