Laboratorul Cromatografie

• Cercetări privind dezvoltarea, validarea și implementarea unei metode GC-MS/MS pentru determinarea acrilamidei din produse pe bază de cereale, cartofi și cafea.

• Cercetări privind influența unor factori tehnologici (materie primă, rețetă de fabricație, proces tehnologic etc.) asupra conținutului în acrilamidă din pâine, biscuiți și alte produse similare.

• Cercetări privind influența unor factori tehnologici (soi, tip de ulei, dimensiune felii de cartofi, pre-tratamente aplicate înainte de prăjire, etc.) asupra nivelului de acrilamidă din cartofii prăjiți.

• Cercetări privind influența unor factori (specie, brand, grad de prăjire, grad de măcinare, durată de infuzie, raport cafea/apă, mod de preparare etc.) asupra nivelului de acrilamidă din cafea. 

• Evaluarea nivelului de acrilamidă din produsele de panificație și cofetărie, în conformitate cu Regulamentul CE 2158/2017.

• Cercetări privind dezvoltarea unei metode pentru determinarea simultană a esterilor metilici ai acizilor grași (FAME) din grăsimi/uleiuri de origine animală și/sau vegetală, prin GC-MS.

• Studii privind analiza comparativă în FAME a unor grăsimi/uleiuri de origine animală și/sau vegetală prin utilizarea metodelor GC-MS și RMN.

• Cercetări la nivel de laborator privind dezvoltarea unei metode de determinare a izomerilor cis/trans ai esterilor metilici ai acizilor grași din produsele alimentare.

• Cercetări privind realizarea unor sortimente de amestecuri de uleiuri vegetale, presate la rece, cu un raport optim omega 6 la omega 3.

• Caracterizarea compoziției în acizi grași din produsele montane de carne, utilizând metode performante.

• Evaluarea profilului de acizi grași din unele genotipuri de floarea-soarelui în vederea obținerii de uleiuri cu conținut ridicat în acid oleic.

• Evaluarea profilului de acizi grași a unor tipuri de microalge (Spirulină, Haematococcus Pluvialis) destinate fortifierii unor produse de panificație, produse de carne.

(click pe imagine pentru detalii)