Un studiu realizat în Franța a scos la iveală o asociere îngrijorătoare între consumul anumitor aditivi alimentari și un risc crescut de diabet de tip 2. Studiul, care a implicat peste 100 000 de participanți, pune în lumină potențialele implicații asupra sănătății ale emulgatorilor utilizați în mod obișnuit și care se găsesc în diferite alimente procesate.
Emulgatorii, cum ar fi caragenanii, esterii acidului mono- și diacetiltartric și alți aditivi, sunt adăugați frecvent pentru a îmbunătăți aspectul, gustul și textura alimentelor procesate și ambalate. Acești aditivi pot fi găsiți într-o gamă largă de produse, de la înghețată și ciocolată până la pâine industrială și mâncăruri gata de consum.
Studiul a analizat datele colectate pe o perioadă de până la 14 ani. Participanții au furnizat înregistrări alimentare detaliate, documentând alimentele și băuturile consumate, inclusiv denumirile lor de marcă și conținutul de aditivi. Cercetătorii au efectuat, de asemenea, teste de laborator pentru a cuantifica expunerea cronică la acești emulgatori în timp.
După o urmărire medie de șapte ani, cercetătorii au observat o corelație semnificativă între aportul anumitor emulgatori și un risc crescut de diabet de tip 2. De exemplu, o creștere cu 100 mg pe zi a consumului de caragenan a fost asociată cu un risc cu 3% mai mare, în timp ce o creștere cu 500 mg pe zi a fosfatului de tripotasiu a fost asociată cu un risc crescut cu 15%.
În timp ce studiul oferă informații valoroase asupra relației dintre aditivii alimentari și riscul de diabet, cercetătorii recunosc necesitatea unor cercetări suplimentare pentru a confirma aceste constatări și a evalua măsurile de reglementare. Ei intenționează să examineze în continuare variațiile markerilor de sânge și ale microbiotei intestinale asociate cu consumul de aditivi, precum și să investigheze potențialele „efecte de cocktail” ale amestecurilor de aditivi.
Articol preluat de aici.