Un nou ghid dedicat aplicării principiilor One Health pe lanțul alimentar cerealier a fost realizat în cadrul proiectului ADER 16.1.2 Cercetari privind elaborarea unei scheme de certificare pe lantul alimentar conform conceptului One Health.
Documentul pornește de la ideea centrală a conceptului One Health: sănătatea oamenilor, a animalelor, a plantelor și a mediului sunt strâns interconectate, iar bolile plantelor pot afecta, direct sau indirect, securitatea alimentară și sănătatea publică — de la pierderile de recoltă până la micotoxinele produse de fitopatogeni.
Ghidul urmărește întregul traseu al grâului — cultivare, fertilizare, protecția culturii, recoltare, transport, depozitare și procesare — și identifică riscurile specifice fiecărei etape: boli fungice și virale ale culturii (făinare, rugini, fuzarioză, mălură), dăunători de depozit, contaminarea microbiologică, precum și riscuri apărute în morărit și panificație, inclusiv formarea acrilamidei la coacere sau dezvoltarea micotoxinelor cancerigene (aflatoxine, ocratoxina A, zearalenonă).
Ghidul se bazeazǎ pe idea unui management integrat al dăunătorilor (IPM) și pe principiile agriculturii durabile — rotația culturilor, fertilizare echilibrată, reducerea pesticidelor — ca modalități de a limita riscurile fitosanitare fără a compromite sănătatea solului, a apei sau a consumatorilor finali. Materialul se încheie cu recomandări concrete privind igiena în depozitare și procesare, esențiale pentru siguranța produselor de panificație ajunse pe masa consumatorilor.
Descarcǎ ghidul de aici.