Sistemul alimentar global se află în mijlocul unei transformări semnificative, determinată de comerțul internațional, cererea consumatorilor pentru opțiuni mai sănătoase și durabile. Apar noi surse alimentare și sisteme de producție (NFPS), promițând o aprovizionare cu alimente diverse/ecologice. Cu toate acestea, asigurarea siguranței acestor noi alimente este crucială. Un articol intitulat „Abordarea siguranței noilor surse alimentare și a sistemelor de producție”, publicat recent în revista Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, examinează potențialele pericole asociate cu diferite NFPS și evidențiază eforturile de colaborare pentru atenuarea acestor riscuri.
Creșterea noilor proteine pe bază de plante aduce riscuri precum contaminarea microbiană, toxine și alergeni. Algele marine, apreciate pentru nutriția lor, pot transporta microbi, metale grele și alergeni. Meduzele, o sursă emergentă de proteine, pot conține microplastice, microbi și toxine. Insectele, consumate în mod tradițional în multe culturi, au nevoie de o creștere strictă pentru a evita bacteriile, paraziții și ciupercile. Proteinele microbiene din fermentație prezintă riscuri de contaminare și toxine. Carnea pe bază de celule cultivată în laborator ridică îngrijorări, de asemenea, cu privire la bacterii, toxine și alergeni. Agricultura verticală necesită monitorizarea pericolelor microbiene și chimice. Imprimarea 3D a alimentelor necesită o igienă strictă pentru a preveni contaminarea bacteriană.
Acest studiu evidențiază faptul că garantarea siguranței NFPS necesită o abordare cuprinzătoare care să implice guvernele, cercetătorii și industria. Procesul începe cu evaluarea riscurilor, o metodă bazată pe știință pentru a identifica riscurile potențiale pentru sănătate asociate cu NFPS. În continuare, managementul riscului presupune elaborarea de reglementări și recomandări pentru a proteja consumatorii, facilitând în același timp comerțul. Comunicarea eficientă a riscurilor asigură transparența și dă putere consumatorilor să facă alegeri în cunoștință de cauză.
Organizațiile internaționale joacă un rol esențial în stabilirea standardelor de siguranță pentru produsele NFPS. Reglementările consecvente în toate regiunile sunt esențiale pentru siguranța alimentară globală. Colaborarea dintre guverne și industria NFPS încurajează transparența și schimbul de cunoștințe, asigurându-se condițiile de siguranță încă din primele etape ale dezvoltării NFPS.
Articol preluat aici.