Un nou studiu publicat în revista Nature Medicine atrage atenția asupra unui pericol adesea ignorat: contaminarea alimentelor cu substanțe chimice sintetice provenite din ambalaje și activitățile de procesare. Aceste substanțe, cunoscute sub numele de substanțe chimice de contact alimentar (FCCs), pot migra în alimente în timpul transportului, procesării și preparării, expunând consumatorii la riscuri semnificative pentru sănătate.( https://affidiajournal.com, SAFE - Safe Food Advocacy Europe)
Ce sunt substanțele chimice de contact alimentar (FCCs)?
FCCs sunt compuși sintetici utilizați în ambalaje și echipamente de procesare a alimentelor. Printre cei mai cunoscuți se numără bisfenolii, ftalații și substanțele per- și polifluoroalchilice (PFAS). Acești compuși pot migra în alimente, mai ales în cele ultraprocesate, crescând astfel riscul de expunere pentru consumatori.
Impactul asupra sănătății
Studiul evidențiază legături între expunerea la FCCs și diverse afecțiuni:
- Tulburări metabolice: obezitate, diabet de tip 2 și sindrom metabolic.
- Afectarea sistemului endocrin: dereglări hormonale și probleme de fertilitate.
- Boli cardiovasculare: hipertensiune și boli ale inimii.
- Tulburări ale sistemului neurologic: ADHD și alte probleme cognitive, în special la copii.
- Riscuri oncologice: anumite tipuri de cancer, cum ar fi cel de sân și colorectal.
Aceste efecte sunt deosebit de îngrijorătoare în cazul expunerii în perioade critice de dezvoltare, cum ar fi sarcina și copilăria timpurie.
Ultra-procesate: un vector major de expunere
Alimentele ultraprocesate (UPFs) sunt identificate ca o sursă principală de expunere la FCCs. Acestea includ produse precum gustările ambalate, băuturile carbogazoase și mesele gata preparate. Consumul frecvent al acestor alimente nu doar că introduce substanțe chimice în organism, dar este și asociat cu o dietă dezechilibrată, săracă în nutrienți esențiali.
Recomandări pentru reducerea riscurilor
Pentru a diminua expunerea la FCCs, experții sugerează:
- Revizuirea reglementărilor chimice: actualizarea standardelor pentru a reflecta noile descoperiri științifice.
- Promovarea materialelor sigure: încurajarea utilizării ambalajelor fără substanțe nocive.
- Reducerea consumului de alimente ultraprocesate: adoptarea unei diete bazate pe alimente proaspete și minim procesate.
- Educație și conștientizare: informarea publicului despre riscurile asociate cu FCCs și modul de evitare a acestora.
Concluzie
Prezența substanțelor chimice sintetice în alimente reprezintă un risc real pentru sănătatea publică. Prin conștientizarea acestui pericol și adoptarea unor măsuri preventive, consumatorii pot reduce expunerea și pot contribui la promovarea unui sistem alimentar mai sigur și mai sănătos.
Pentru mai multe informații, consultați articolul original publicat în Affidia Journal.