Un nou raport al ANSES (Studiul Total Diet EAT 3) arată că, deși expunerile la unii contaminanți chimici din alimente au scăzut în timp, riscurile pentru sănătate rămân semnificative, în special pentru anumite substanțe și grupuri de consumatori.
Reduceri importante, dar insuficiente
- Expunerea la unele substanțe, inclusiv plumbul, a scăzut semnificativ în ultimii ani – un rezultat al politicilor de sănătate publică.
- De asemenea, nivelurile de acrilamidă – un produs format în alimentele prăjite sau coapte la temperaturi ridicate și considerat posibil cancerigen – au scăzut, de exemplu în cafea.
- Cu toate acestea, expunerea totală rămâne prea ridicată, ceea ce ridică îngrijorări privind sănătatea publică.
Contaminanți specifici care îngrijorează
- Methylmercury – o formă toxică de mercur care se acumulează în peștii mari prădători – continuă să fie o preocupare. Autoritatea recomandă consumul moderat de pește, diversificând speciile și optând cel puțin o dată pentru pește „gras”.
- Cadmiul, prezent în cereale, paste, cartofi sau fructe de mare, rămâne o provocare majoră deoarece intră în lanțul alimentar pe multiple căi de mediu.
Ce urmează?
Raportul EAT 3 este doar începutul: în lunile următoare, ANSES va publica date despre contaminanți „moderni”, cum ar fi PFAS („forever chemicals”), pesticide, bisfenoli și ftalați, oferind o imagine mai completă a expunerii populației la substanțele chimice din alimente.
Mesaj cheie pentru consumatori
Deși tendința este spre reducerea contaminanților, „nu trebuie să lǎsǎm garda jos”: adoptarea unor obiceiuri alimentare sănătoase și informate poate contribui la reducerea expunerii la aceste substanțe.
Articol preluat AFFFIDIA THE JOURNAL