Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) a publicat pe 2 februarie 2026 o evaluare rapidă a riscului legat de cereulide — o toxină produsă de bacteriile Bacillus cereus — ca răspuns la retragerile la nivel global ale anumitor formule infantile din cauza detectării acestei substanțe în produsele afectate. Scopul este de a sprijini factorii de decizie în gestionarea riscurilor și de a proteja sănătatea publică, în special a celor mai vulnerabili: sugarii.
Ce este cereulide?
Cereulide este o toxină termostabilă și emetică produsă de anumite tulpini de Bacillus cereus, o bacterie întâlnită în mediu și în diverse alimente. Această toxină poate provoca greață, vărsături și disconfort gastrointestinal la consumatori, iar la sugari, din cauza greutății corporale scăzute și a sistemului imunitar încă în dezvoltare, riscurile pot fi mai serioase.
Retrospectiv, detectarea cereulide a declanșat rechemări în peste 60 de țări din lume ale unor loturi de formule pentru sugari de la diverși producători, inclusiv Nestlé, Danone și Lactalis, ca măsură de precauție.
Evaluarea rapidă a riscului: principalele concluzii
Stabilirea unei doze de referință de siguranță
EFSA a propus o doză de referință acută (ARfD) pentru cereulide la sugari de 0,014 micrograme pe kilogram de greutate corporală. Aceasta reprezintă cantitatea maximă ce poate fi ingerată într-o perioadă scurtă (până în 24 de ore) fără a fi de așteptat un risc semnificativ pentru sănătate.
Această limită este considerată protectoare, fiind derivată prin analize științifice ce includ variabilitatea metabolismului la sugarii sub 16 săptămâni și aplicarea unor factori suplimentari de siguranță.
Umplerea unui vid: de ce era necesară această evaluare
Până de curând, nu exista un prag clar stabilit la nivelul Uniunii Europene pentru concentrațiile de cereulide în formulele pentru sugari. În contextul retragerilor de produse și al preocupărilor crescute ale autorităților și părinților, Comisia Europeană a solicitat EFSA o evaluare de urgență pentru a ajuta factorii de decizie să determine când un produs trebuie retras din piață pe baza riscului real pentru sănătate.
Praguri de expunere și recomandări
EFSA a comparat ARfD cu scenarii de consum ridicat de formulă pentru sugari și a identificat niveluri de cereulide în lichidul reconstituit al formulelor care pot duce la depășirea dozei de referință:
- >0,054 μg/L la formule pentru sugari
- >0,10 μg/L la formule de continuare (follow-on)
Aceste valori ajută autoritățile să decidă când este necesar să retragă un produs pentru protecția consumatorilor.
Mesaje pentru părinți și autorități
- Părinți și îngrijitori:
Formulele rechemate sau suspectate de contaminare nu trebuie administrate copiilor. Dacă după consum apar simptome digestive, este recomandat consultul medical prompt.
- Autorități publice:
Evaluarea EFSA furnizează o bază științifică solidă pentru decizii privind retragerea produselor și comunicarea publică privind siguranța alimentară.
Concluzie
Evaluarea rapidă a riscului efectuată de EFSA asupra cereulide în formulele pentru sugari oferă un instrument esențial pentru protejarea sănătății copiilor și pentru armonizarea standardelor de siguranță alimentară în UE. Într-un context de retrageri internaționale ale produselor, această evaluare ajută la clarificarea pragurilor de risc și la luarea unor decizii informate atât de autorități, cât și de producători.
Articol preluat EFSA.