Contract:
nr. 29N/2016 Proiect
Beneficiar:
IBA Bucuresti
Program NUCLEU PN 16 46 – Cercetări privind identificarea și utilizarea unor compuși bioactivi care pot îmbunătăți valoarea nutritivă a alimentelor și a unor factori care pot afecta integritatea alimentelor – acronim NUTRISAN
Contract nr. 29N/2016
Proiect PN 16 46 01 05
Autoritate contractantă: Ministerul Cercetării și Inovării
Perioadă de realizare a proiectului: 24.06.2016-20.12.2017
Buget: 482.500 lei
Obiectivul proiectului: investigarea efectului unor compuși bioactivi din extracte vegetale asupra proprietăților fizico-chimice, reologice, texturale și senzoriale ale produselor de panificație.
Obiective specifice:
- analiza pieţei actuale româneşti de produse de panificaţie îmbogățite în compuși bioactivi;
- cercetări privind influența unor extracte îmbogățite în compuși bioactivi din ceai asupra calității produselor de panificație pe perioada termenului de valabilitate;
- cercetări privind influenţa compușilor bioactivi din extracte din plante asupra calității produselor aglutenice.
Responsabil proiect: Alina Culetu
E-mail: alina.culetu@bioresurse.ro; alinaculetu@gmail.com