Cercetări și studii

  • Elaborare concepte, soluţii ştiinţifice şi tehnologice pentru realizarea unor produse alimentare (panificaţie, patiserie, produse concentrate din fructe/legume) destinate dietoterapiei şi prevenţiei afecţiunilor metabolice (diabet, obezitate etc.);
  • Elaborare concepte, soluţii ştiinţifice şi tehnologice pentru realizarea unor produse alimentare (panificaţie, patiserie, produse concentrate din fructe/legume) cu valoare nutriţională ridicată şi potenţial antioxidant, destinate prevenţiei şi dietoterapiei afecţiunilor determinate de stresul oxidativ;
  • Dezvoltare și validare ale unor metode performante de analiză pentru detecţia şi cuantificarea compuşilor biologic activi (vitamine hidrosolubile, vitamine liposolubile, carotenoizi, antociani etc.) din materii prime şi produse alimentare;

Laboratorul Nutriție Umană