Cercetări și studii

  • evaluarea calitativă a alimentelor prin noi metode de analiză senzorială a produselor alimentare în conformitate cu standardele ISO/SR ISO;
  • alcătuirea și instruirea unui panel de evaluatori;
  • organizare de teste cu consumatori (teste hedonice) privind preferința față de anumite produse alimentare;
  • organizarea de teste descriptive și de diferențiere (calitative și/sau cantitative) pentru evaluarea obiectivă a unui produs alimentar cu ajutorul unui panel instruit;
  • aplicarea analizei senzoriale ca parte a evaluării calității globale a produselor alimentare în cadrul proiectelor de cercetare;
  • corelarea analizei senzoriale cu caracteristicile fizico-chimice ale alimentelor și percepția consumatorilor;
  • corelarea evaluării senzoriale realizate de un panel de consumatori sau panel de evaluatori instruiți cu analiza instrumentală: nas electronic, GC-MS, analiza texturii;
  • realizarea de studii privind psihologia-fiziologia-percepția și preferințele consumatorilor;
  • amprentarea compoziției volatile a alimentelor și determinarea corespondenței cu produsul original (autenticitate) cu sistemul α-Prometheus;
  • interpretarea rezultatelor prin analiză statistică (EyeQuestion);
  • aplicarea de tehnici și instrumente pentru testarea pieței privind noi produse alimentare și consumul acestora;
  • cursuri și instruiri de specialitate.

Laboratorul Analize Senzoriale